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饮食与养生
发布者:杭州临北餐饮管理有限公司 发布时间:2017-12-11 阅读:319

俗话说人是铁,饭是钢,一顿不吃饿得慌。饭不能不吃,怎么吃却有大学问。祖国的饮食文化灿烂辉煌、博大精深,有太多的东西值得我们学习了。

随着人们生活水平的不断提高,健康饮食越来越受到人们的普遍关注。合理饮食不仅能提供生命所需能量,还能促进身体健康;不合理的饮食常常会造成肥胖、引发各种疾病、对我们的健康构成伤害。那么,怎样饮食才能吃得饱、吃得好又吃得健康呢?这就涉及到“饮食与养生” 这一备受当代人所关注的话题了。

谈到饮食与养生,其实我们的祖先早在2000多年前就已经认识到了饮食养生的重要性,古语有云“养生之道,莫先于食。”合理的饮食,可以使人身体强壮,益寿延年。而饮食不当,则是导致疾病和早衰的重要原因之一。唐代名医孙思邈对饮食养生非常重视,他认为食能排邪而安脏腑,悦神爽志以资气血,最易收养生之效益。清代名医王孟英“颐气无玄妙,节其饮食而已”的说法更揭示了养生长寿的奥妙在于调整饮食。饮食是人类维持生命的基本条件,而要使人活得健康愉快、充满活力和智慧,则不仅仅满足于吃饱肚子,还必须考虑饮食的合理调配,保证人体所需的各种营养素的摄入充足且平衡,并且能被人体充分吸收利用。  

自然界的变化也直接或间接地影响人体。中国历代养生家强调,人们的生活规律必须顺应四季的变化。四季养生的关键在于顺应阴阳变化。人的五脏和四季变化是完全相通的,春气通于肝,夏气通于心,秋气通于肺,冬气通于肾。中医经典巨著《黄帝内经》早已指出四季养生的方法,而这些方法也是遵循四季阴阳消长的规律进行的,对于人体的健康问题都有很大的帮助,完全符合人体的四季变化情况。春天万物复苏,阳气升发,人体之阳气亦随之升发,此时应养阳,在饮食上要选择一些能助阳升发的食品,如葱、荽、豉等,可以使聚集一冬的内热散发出来;夏天人体代谢增强,心旺肾衰,阳气在外,阴气内伏,阳气盛而阴气弱。天气炎热,热能伤气;天热大量出汗,导致了许多营养素从汗液流失,汗出伤津,致使气阴不足,所以饮食物一般以温暖为宜,以助养阴气,如可以吃西红柿,西瓜,偏苦的苦瓜,粥类等等;秋季凉爽、干燥,在饮食调养方面,要多吃些滋阴润燥的饮食,以防秋燥伤阴。如银耳、梨、橄榄、甘蔗、藕、菠菜、豆浆、芝麻、蜂蜜等,提倡在秋天每天早晨吃粥,晨起食粥,可以推陈致新,利膈养胃,生津液,令人一日清爽;冬季人体阳气潜藏,生理活动有所收敛,并将一定能量贮存于体内,为来年的春生夏长做好准备。冬季饮食一般忌粘硬、生冷以免损伤脾阳。而对于食物的五味,其实与五脏也有一定关系,一般说来,辛入肺、甘入脾、苦入心、酸入肝、咸入肾。因此,在进行饮食疗法时,应根据病情的不同,选用适当的食物。临床实践证明,心、肾之病忌咸味,脾胃病忌酸味,肝病忌辛味,肺病忌苦味;孕妇及老幼宜淡味,热性疾病宜苦味,清泻宜淡味,滋补宜甘味。

人从出生到老,要经过婴幼儿、青少年、中年及老年几个不同的时期。每一个年龄段的生理、心理特点均与其他年龄段不同,对所需求的营养自然也不同,因而四季饮食应顺应不同年龄段的身体营养需求,确保人们在四季的正常生长发育和有效的疾病预防,所以对于个人来说,在选择食物时,不能光看其营养,还要看它的性味,不能乱吃。中医认为,凡体质偏热者,应忌吃羊、狗肉等温性食物,宜吃凉性食物。凡体质虚守,特别是患寒胃、哮喘的人,应忌食凉性食物,可进食温性食物。对于不同年龄段的来说,饮食要有针对性,一般幼儿期食物应以细、烂、软为宜,食物品种数量应该逐渐增加。既不要给孩子吃油腻食物,更不要吃刺激性食品;儿童期应选择营养价值高,能被充分消化、吸收、利用的食物;青春期生长发育迅速,代谢旺盛,应供给足够的能量和各种营养素,以满足生长发育的需要;青壮年人主要是保持人体的营养需要与膳食所供给的营养素之间的平衡;中老年时期气血耗伤,肾气渐衰,肝肾不足,易患动脉硬化、冠心病、高血压、糖尿病等;中老年时期应十分注意饮食调养,提倡清淡,温热、熟软,而忌油腻厚味、粘硬、生冷,五味不宜太过,适可而止。再说一下对于不同体质的人的养生,消瘦体弱的人,当脾胃气虚或阳虚时,不能很好消化及运输饮食化生的营养物质,肌肉得不到营养成份则消瘦,常见脾胃气虚或阳气不足,亦可为阴虚。气虚体质主要表现为体倦乏力,不耐劳动,稍为饥饿即心慌、气短、汗出、头晕,平时易汗出及感冒,可常食;粳米、糯米、小米、大麦、猪肚,羊肚、牛肚、牛肉、鲫鱼、驴肉、鸡肉、黄鳝、泥鳅等。阳虚体质常表现为面色白,畏寒,口淡不渴,喜热饮食,遇寒凉则腹痛或便稀,应多食些温阳的食品,如羊肉、狗肉、鹿肉、麻雀肉、虾等。体胖之人不经常活动,多为气虚和痰湿内蕴,表现为多动则气短、心悸、自汗,痰多、体沉重、易困倦等,可常食粳米、糯米、小米、大麦、猪肚,羊肚、牛肚、牛肉、鲫鱼、驴肉、鸡肉、黄鳝、泥鳅等益气健脾。

如此看来其实学习饮食养生对于我们的身体健康是很有必要的,上面所说的只是养生文化里的极小部分,我们必须时刻注意自己的饮食问题,时刻注意学习相关的饮食与养生的知识,形成良好的饮食习惯,学会健康生活,那样,我们在享受现代物质文化的同时,也会有一个更为积极的心态,更加强健的体魄!

 

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